e s v i n s d u d m a i n
Chardonnay - Les Cépages
100 % Chardonnay
IGP Pays d’Hérault
Un Chardonnay très élégant en bouche avec des notes de pêches jaunes au sirop, pain d’épices et anis étoilée. Bonne intensité olfactive. Un vin frais et structuré. Très bon équilibre entre fruits et acidité, un vin harmonieux, frais et savoureux.
Vendanges mécaniques de nuit dès la fin août. Egrappage. Pressurage pneumatique, débourbage, fermentation lente à 17 – 18°C de 6 semaines. Elevage sur lies en cuve inox pendant trois mois.
Coquilles St Jacques, Gambas à l’Américaine, poissons et fruits de mer, viande blanche aux morilles, saumon fumé, carpaccio de viande, jambon fumé, fromages frais.
