e s v i n s d u d m a i n
Sauvignon - Les Cépages
100% Sauvignon
IGP Pays d’Hérault
Ce Sauvignon a une bouche fraîche et légère, il développe une finale persistante. Au premier abord, le nez est très aromatique, avec un arôme intense de thiol et vétiver. Il développe ensuite des notes de citron confit et épices douces. Sa robe est jaune, claire et dorée, avec des nuances vertes.
Vendanges mécaniques de nuit dès la fin août. Egrappage. Pressurage pneumatique, débourbage, fermentation lente à 17 – 18°C de 6 semaines. Elevage sur lies en cuve inox pendant trois mois.
Poissons grillés, noix de St Jaques, cabillaud aux noisettes, filets de soles, et aussi pour le plaisir à l’apéritif.
